《寻味“左宗鸡”》在线观看和下载

忽然意识到，KFC的上**块General Chicken，其实就是仿制的左宗棠鸡，中国人杜撰了一道菜再被美国人卖回国。

以为是部吃货电影，没想到不但介绍了美式中餐的演进还以小见大地表现了这背后的华人**史。整个展现过程很老练，开篇点题结尾升华，夹杂剪影动画、历史纪录、左宗棠后人和各组厨师的自我标榜、北美民众的习以为常，有趣的角度，值得了解的历史。受访的中餐馆菜单收集狂和吃遍全美寻根的会计师很可爱。

挺有意思的，虽然对我来说新的信息并不是很多。Susan Carter的文章读过，也看过Jennifer Lee的一个TED talk。从menu入手研究左鸡何时出现的确是个好主意，也真还有人搜集menu！“最大的讽刺就在于，左宗棠是特别民族主义的一个人，结果以他名字命名的菜却是最不authentic chinese的。”

探寻一道大陆人绝没听说过的中国菜之源起。剪辑得颇具欺骗性好像一路去找似的其实应该早有研究定论。中段起内容扩至在美华人融入史，用意可理解不过所有讲美国华人文化都能加入相同段落有充数之嫌。看完觉得接下来该拍美国中餐厅最常用英文字体的源起XD

片中有个西装革履的老人，平日的工作是tax accountant,爱好就是寻找各地的中餐馆吃饭。问到原因，老人说，大概就是seek for identity吧。。

食物是文化也是政治。左宗棠鸡，腰果鸡，幸运曲奇…这些基本没在中国餐桌上出现过的「chinese food」背后隐藏的是中国**们为了融入**环境里做出的努力，华人基因里大概都写着隐忍与坚韧。让我没想到的是这么多***每周必吃一顿中国菜，而我看到剧中的这些「chinese food」却一点也提不起胃口。

所以左宗棠鸡其实就是咕咾肉烧法的炸鸡咯，最受欢迎的、中国人不吃甚至不知道、米国人深爱甚至天天要吃的神奇食物引发的历史追溯，讲到最早来美国的广东人，讲到当年的**法案，以及中餐受到贬低的倾向，很不是滋味，美式中餐的历史也是一部华人辛酸史

就像“邯郸石头饼”不是邯郸的，“哈尔滨烤冷面”不是哈尔滨的一样，“左宗棠鸡”跟左宗棠也一点关系没有——甚至，它跟中餐的关系都不大。美国人眼中最常见的中国菜，在中国根本找不着。它只是一道华裔后代创造的，适合美国人口味的美国菜（它甚至是上**块的原版） 但是这种“张冠李戴”的背后，却是草灰蛇线的文化记忆，追寻左宗棠鸡的来源，串起的是中美一百多年交往的历史。我们自己不也爱编过桥米线和乾隆下江南的故事吗？任何食物，都不仅仅是食物本身。

在美华人的生存史，能够坚守把自己正宗的东西传达出去固然重要，但也要融入到当地的文化中。不丧失自己，又不媚俗于他人。

左宗棠鸡真的算是我在**国家和房东司机新朋友们的经典破冰话题了。这段历史很耐人寻味，跟随老蒋到台湾的左宗棠鸡发明者对美国的改良版表示出不屑，这部分在B站被删了差不多十分钟。一种食物的民族志书写。大晚上看得我好想吃左宗棠鸡，然后想起来去年在芬兰中餐老板告诉我北欧佬喜欢吃酸甜口的北京鸡……